盲人咖啡师将在上海陆家嘴开店:让视障群体看到更多可能

今日热点 2022-06-24 18:17 21

摘要:盲人可以从事什么职业?也许很多人第一个想到的是按摩师,但是殷天保正在尝试一种新的可能:7月10日,他的咖啡店将在上海浦东陆家嘴的华润时代广场开业。是的,那是他的...

盲人可以从事什么职业?也许很多人首先想到的是按摩师,三部门发布实施县域商业建设行动 2025建立完善县域统筹但尹天宝正在尝试一种新的可能性:7月10日,他的咖啡店将在上海浦东陆家嘴的华润时代广场开业。

是的,那是他的咖啡店。他拥有10%的股份,开始的时候都是他一个人打理。“我想让更多像我一样的视障群体看到按摩师之外的更多可能。”6月23日,尹天宝告诉今日热点记者。

这家盲人咖啡店是熊爪咖啡旗下的,之前因为“聋哑咖啡师”风靡全城。

虽然疫情的爆发对餐饮服务行业造成了冲击,但在熊爪咖啡品牌创始人看来,危机与机遇并存,企业更应该重视机遇。据他介绍,盲人咖啡店是去年10月份开始策划的。原计划今年4月开业。去年熊爪咖啡在全国开了21家店,一半以上都是免租金的,在陆家嘴开的第一家盲人咖啡店也是如此。

“我们非常感谢商场对慈善事业的支持。也更加坚定了我们会在这条路上继续探索。”每天都是。

盲人开咖啡店的可能性

2021年,一个偶然的机会,尹天宝走进了熊爪咖啡的总部。这个创立于2020年的咖啡品牌,最初致力于培训失聪的咖啡师。因为“熊洞”独特的造型和不遇见熊掌送咖啡的新颖形式,第一家咖啡店开业不到一个月就变成了“网红”。

现在,熊爪咖啡80%的员工都是残疾人。“甚至从去年开始,就有更多的咖啡师来找我们挖聋人。”在接受《今日热点》记者采访时,我说:“好像突然有一天,很多咖啡店都以店里有聋哑咖啡师为荣。无论是作为一种时尚理解,还是考虑到聋人的发展,我都很高兴看到这种情况。这也证明了这种模式对于聋哑咖啡师是可行的。”殷天保练习制作咖啡 今日热点记者 邹桥 图

尹天宝练习煮咖啡。今日热点记者邹巧图

根据中国残联公布,截至目前的数据,中国残疾人总数已超过8500万,占全国总人口的6.34%,涉及2.6亿个家庭。他们是如何有尊严地工作和生活的?

“聋哑咖啡师的模式是可行的。其他残疾人呢?”田甜说,通过与上海市残联的不断沟通,他和他的团队最终决定试一试,将盲人培训成咖啡师。“咖啡店的启动成本比较低,一两个人就能维持正常运营。他们(盲人咖啡师)做得好就拿提成,做得不好就失败。他们也是我们的员工,工资会有保障。为什么不试一试?”

刚到熊爪咖啡的时候,99年出生的尹天宝说只是想试一试。他还有一个双胞胎哥哥尹天佑。这两兄弟一出生就双目失明。但是尹天宝听力很强,记忆力也很好。很久以前,他决定不想做按摩师。但是不做按摩师又能做什么呢?“试试看,就试试看。不后悔。”殷天宝这样说服自己。殷天保练习制作咖啡 今日热点记者 邹桥 图

尹天宝练习煮咖啡。今日热点记者邹巧图

反复练习,形成肌肉记忆。

事实上,在尹天宝开始之前,田甜和他的团队在实验室里用泡沫板搭建了一个简单的咖啡店。每天蒙着眼睛,我亲自尝试了很多次,我确信我可以成功地不用眼睛泡一杯好咖啡。

尹天宝刚开始训练的时候,训练员们还遇到一个问题:怎么给尹天宝讲红与黑?如何描述形状?如何测量杯子倾斜45度?

训练师一开始解释,拉着尹天宝的手。杯子里溢出太多的水是很常见的。“除了反复练习,没有别的办法。训练肌肉记忆说起来容易,做起来真的很难。一天练几百杯是常事。”尹天宝回忆说,很多时候,他想放弃,想忘记,但每一次,朋友都鼓励他“不要紧,我们再来,只要你不放弃,我们会一直陪着你”。在两个多月的机械训练中,这句话支撑着尹天宝,直到他开始职业生涯。殷天保练习制作咖啡 今日热点记者 邹桥 图

尹天宝练习煮咖啡。今日热点记者邹巧图

那天,尹天宝在一遍又一遍地回忆杯子的倾斜角度和拉花器的高度后,终于试着做了一个心形的拉花器,却看不到自己作品的样子。“大家都说好。我知道他们在鼓励我,但我还是很开心。”尹天宝说。

一波三折的是,疫情被封存控制了两个多月,尹天宝好不容易养成的肌肉记忆又模糊了。这次合伙人把尹天宝送到静安精品的熊爪咖啡店“培训”。这里的结构,直线,没有转弯,最类似新店的格局。在这里,尹天宝已经能够独立制作大部分种类的咖啡。不忙的时候,他一遍又一遍地练习天宫二号的直播。

“开新店,我其实挺好的。他们(合伙人)不会把压力转嫁给我。我觉得他们的压力比我大。”严天宝一字一句地说道。殷天保练习制作咖啡 今日热点记者 邹桥 图

尹天宝练习煮咖啡。今日热点记者邹巧图

p>操作台、咖啡机经过专门改造
事实上,和其它餐饮品牌一样,这波疫情也带给熊爪咖啡不小的冲击。今年,熊爪咖啡在全国陆续关掉3家店,都位于景区,因为疫情后游客锐减。“但是对于企业来说,危机,更多应该注重机遇。”天天介绍,疫情之后,熊爪咖啡很多未来一两年打算做的事情,也纷纷提前。多少有些破釜沉舟的意思。
盲人咖啡店,从去年10月开始筹划,原本打算今年4月开。去年,熊爪咖啡在全国开出21家店,有一半以上,都免租金,纯抽成。首家盲人咖啡店也如此。“我们很感谢商场方对慈善事业的支持。也更坚定我们在这条路上继续探索。”天天说道。
新开的熊爪咖啡店选址陆家嘴华润时代广场,初定7月10日试营业,这也是国内首家专业化为盲人咖啡师打造的咖啡店。届时,殷天保的弟弟殷天佑,也将“报到”,开启他的“咖啡师养成之旅”。熊爪咖啡店设计方案 熊爪咖啡供图

熊爪咖啡店设计方案 熊爪咖啡供图

今日热点记者在设计方案上看到,整间店铺用咖啡渣等可回收材料制成,看起来像一颗歪倒在地的橡果,寓意“歪果子也可以有美好的未来”。店铺的外墙上给导盲犬设计了一面小镜子。熊爪咖啡店  熊爪咖啡供图

熊爪咖啡店  熊爪咖啡供图

店铺内所有设备,都是团队和殷天保共同商量,量身打造。比如,蒙上眼睛之后,天天发现,盲人特别害怕突然失去方向感。比如,站在一个固定的地方,他们很容易记住并摸到上下前后的物体。但是一个长条形的操作台,没有参照物,他们很容易没有直线的概念。所以,新店操作台的边缘被细心地用木材、不锈钢、玻璃等材质分段包裹——不同材质对应了收银区、清洁区、出杯区等不同的操作空间。咖啡师靠触感就能分辨自己目前所处的方位。店里的全自动咖啡机也经过专门改造,不同形状的按键对应了不同的操作,通过触摸就能轻易辨认。
此外,店内装满摄像头,一旦咖啡师遇到打翻咖啡杯等突发情况,按下按钮,总部员工能第一时间响应,通过对话系统远程指导他们怎么处理。开业之初,也会有小伙伴在现场协助。
“在硬件上,这样的咖啡店很好推广。”天天说,他们看好这样的模式。
而对殷天保而言,“我想让更多和我一样的患者,可以在我身上看到除了按摩师之外的更多可能。哪怕他们也不想做咖啡师,也能清楚地明白,他们可以创造更多其他可能。”殷天保说。
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